A o faia le uaina i le fale, o loʻo i ai le tulaga lua tulaga lua mea - pulp. O se faʻafefiloi faʻafefiloi o fualaʻau ma fua o loʻo maua mai o se faʻaiuga o le muamua oomiina le sua mai le fualaʻau. O le keke kekeina o loʻo iai le tele o mea aoga ma le uaina lona lua na maua mai i lenei mea, e ui lava o le a le matua mauoa i le lanu ma le tofo, o le a aofia ai le sili atu le maualuga o aofaʻi aoga vaega.
Le tulaga lelei o le uaina lona lua mai pomace
Uaina faia mai le tulaga lua mea mata e mautinoa le maualalo i le lelei, malosi ma manogi i se vai inu faia mai mama sua o fua o fualaʻau. A oomiina le fualaʻau, o mea valivali elemeni o loʻo i totonu o le pulp ma le paʻu e vavaeʻese, o le mea lea, o le inu lua o le a faʻamaluluina ma māmā i le tofo, sili atu vai, ma o le manogi o le a faʻaititia le malosi.
Faʻafefea ona fai se uaina lona lua mai ituaiga uliuli vine i le fale
O se mea inu mumu e gaosia mai ituaiga uli, e faʻailoa mai e le lanu tele ma le manogi.... A maeʻa ona faʻapipiʻi le tino, ona lolomi ese lea o le pulp ma faʻaaoga i le gaosia o se vai inu lua. O le mea lilo atoa e tusa lava pe a uma ona oomiina, mai le 1 i le 6% o suka, o elemeni sailia e nafa ma le faʻafefeteina ma le tele o mea aoga o loʻo tumau pea i le pulp.
I le faʻaopopoina o le vai ma le suka i le pulp, e faʻagaoioia ai le faʻafefeteina o le tino. Afai na fuafuaina muamua e fai le uaina lona lua, i lenei tulaga, e le tatau ona oomiina le pulp seʻia faʻamago. O le pulp o loʻo totoe pe a maeʻa le viliina muamua mo faʻamaga e tatau ona tuʻu i tua atu o le aso muamua, ma sili ona lelei i le taimi lava e uma ai ona taavili, ina ia mafai ai ona puipuia le gaioiga o le vineka oʻona. O fatu e tatau ona tumau maopoopo i le taimi o le tosoina, a le o lea o le nutimomo fatu o le a faʻaopopoina le oona i le tofo.
A kuka, faʻaaoga:
- keke lolomi - sefulu lita;
- vai - fitu lita;
- suka - tasi ma le afa kilokalama.
Metotia kuka:
- Tuu faʻamatalaga i totonu o se apa faʻafefeteina ulo.
- Sauni le sima mai le suka faʻafefiloi ma le vai malulu ma liligi i luga o le pulp;
- O le koneteina tatau ona tumau le tasi vaetolu gaogao ina ia i ai le avanoa mo fefete i totonu;
- O loʻo faʻamau se faʻamau faʻailoga vai i le ua o le fagu. O le paipa e filo mai le tasi itu i totonu o le pusa i le ua o le fagu, ae o le isi pito e tuʻuina ifo i lalo i se fagu vai. A leai se faʻamau faʻailoga vai, e mafai ona faʻaaoga se totini lima. E tatau ona tuʻu i luga o le fagu ma tuia le tasi tamailima i le nila;
- O le fagu ma le wort e tuʻu i se nofoaga pogisa i le vevela o le 19 i le 27 tikeri. E tatau ona mautu le vevela;
- A maeʻa le sefululua itula, faʻaoso le wort. Ina ia faia lenei mea, aveʻese le pupuni, faʻagaeʻe mea o le fagu i se fasi laʻau mama;
- O le paʻu ua opeopea i luga e tatau ona faatofuina i totonu o se suavai;
- A maeʻa le 24 itula, o le a aliali mai i luga le ulu o le foam ma o le a lagonaina lona se. O lona uiga ua amata le faʻasalaga;
- Afai e leʻi amataina le faʻafefeteina, poʻo le paie, e tatau ona e faʻaopopoina i lalo le fefete poʻo le fufuluina vine;
- A maeʻa aso 14, pe a faʻamalamalama le pulp, e manaʻomia le faʻamamaina o le suavai faʻaiʻu e faʻaaoga ai le kasa mo lenei, oomi ma sasaʻa i totonu o se isi fagu. O lenei gaioiga e tatau ona faʻatonutonuina, talu ai o ponaivi i le pomace i le maeʻa ai o le 15 aso amata ona faʻamamaina hydrocyanic acid, o se mea oona;
- Fermentation taimi mai le taimi o sauniuniga mai le 25 i le 55 aso. I le faʻaiuga o le faʻafefeteina o le tino, o le totini lima i luga o le ua o le a paʻu ese, ma o se palapala o le a fausia i lalo;
- E sasaʻa ma le faʻaeteete le uaina talavou i seisi koneteina faʻaaogaina se paipa, ia faʻaeteete ia aua neʻi papaʻi i le palapala. Afai e tatau ai, faʻaopopo le suka ma faʻalelei i le vodka poʻo le ava malosi. Ina ia faʻaleleia le 'ava malosi, ave mai le 5 i le 15% o le aofaʻi o le uaina. O le ava malosi e faʻaleleia ai le teuina ae sili atu le tofo i le tofo.
- Mo le matua, o fagu e faʻatumuina i le vai inu i pito lava ia le mafai ai ona fesoʻotaʻi ma le ea. O fagu e tapunia mau ma fesiitai i se nofoaga pogisa ma le vevela o le 5 i le 16 tikeri. Mo le teuina, o se potu malolo e talafeagai, lea e tuʻu ai le fagu mo le ono masina.
- O aso uma e sefulu, afai e i ai le palapala, e sasaa le vai i totonu o se paipa i totonu o se isi koneteina ma tapunia mau.
- A leai se vai i totonu o le fagu, e fagu ma faʻamau faʻamau.
- 'Olo 10-12%. Oe mafai ona teuina mo 2 tausaga.
Ina ia mafai ona puipuia le fausiaina o suia i le uaina wort, e tatau ona sasaʻa luga ipu uma o loʻo i le faʻagasologa o le faʻaaogaina i le pupuna vai!
Faʻafefea ona fai lua le uaina mai paʻepaʻe vine fua
O le uaina paʻepaʻe e faʻafefeteina i le sua, e aunoa ma le faʻaopoopoina o pulup. A uma ona oomi le sua, e tele mea aoga ma meaola ninii e totoe i le keke, e maua ai le faʻafefeteina.
Gaosi uaina lona lua gaosia:
- Liligi le keke i totonu o se koneteina koneteina ma faʻaopopo vai i le 1: 1 faʻatusatusa. O le tele o keke ma le vai e tatau ona faʻatumuina le koneteina e le sili atu i le 2/3 o lona tele, ina ia i ai le avanoa mo faʻafefeteina.
- Mo faʻafefeteina, tuʻu le koneteina i totonu o se potu pogisa ma le vevela o le 18-25 tikeri. O le vevela e tatau ona teuina i taimi uma i le tutusa tulaga.
- O le faʻamalieina o keke e 5 i le 8 aso. O le faʻafefeteina o gaioiga e tatau ona vaʻaia ina ia aua neʻi misia le taimi e amata ai le faʻafefeteina.
- O le keke i totonu o le konateina e tatau ona palu faʻatasi ma o le paʻu ua alu aʻe i le pito i luga ua magoto i le sua. E faia lea mea ina neʻi faʻaleaogaina le pito i luga, ma e le liua le uaina i le vineka vineka.
- A faʻapea e leʻi amataina le faʻafefeteina, poʻo ua amata ona vaivai, i lenei tulaga, faʻaopopo se luʻu o vine pe leʻi fufuluina fualaʻau.
- A amata loa ona faʻamamaina le faʻafefeteina o le tino, e faʻapipiʻiina lenei vaega, oomi, sasaʻa i totonu o se fagu.
- E tatau ona faʻaopopo le suka ile faʻaiʻuga o le 1 kilokalama ile 10 lita ole u. A maeʻa aso e 7 faʻaopopo le aofaʻi tutusa o suka.
- O le faʻagaoioia gaioiga o le a ola, o le mea lea, e le tatau ona faʻapipiʻi le pupuni i lenei laasaga. O le ua o le fagu e tatau ona ufiufi i gaʻo gaugau i le tele o faaputuga.
- A maeʻa le 10 aso, e manaʻomia ona fai se totini lima i le ua ma tui se pu i le tasi tamatamailima ma le nila. Ina ia puipuia le totini lima mai le masaeina i le taimi o faʻamuina, e tatau ona puipuia i le ua i se maea poʻo se mea faʻamau.
- 30 aso talu ona faʻaopopo le vaega lona lua o suka i le vai inu, e tatau ona faʻasusu ma le faʻaeteete i totonu o se paipa i seisi fagu ina ia tumau le palapala i lalo.
- Tuʻu se totini lima i luga o se koneteina ma le faʻamaʻi vai ma tuʻu e faʻafefeteina mo le isi 30 aso.
- Toe faʻamama pe a maeʻa le masina i seisi container ma tuʻua i se potu pogisa mo le faʻamalamalamaina mo le isi lua masina.
- I le taimi o le faʻamalamalamagaina, o le tofo o le vai inu ua fausia. Afai oe ua faʻamalieina i le tofo, ona mafai lea ona e faia se vave faʻamatalaga auala. Ina ia faia lenei mea, o le oloa tuʻuina i fagu palasitika ma tuʻu i totonu o se potu ma le vevela teisi luga -5 tikeri. I lenei vevela, o le uaina o le a amata ona susulu vave, ma o se eleele o le a fausia i le pito i lalo.
E le mafai ona faʻamalo le uaina!
Faatasi ai ma lenei metotia, e mafai ona faia se lona lua uaina manogi, ma se manaia tofo e le maualalo ifo i le tofo uiga o le autu uaina, lea e faia mai sua i le fale. Faʻaaoga oe lava i se mea lelei inu po o tincture!